祝 酒蔵訪問５０蔵 日本酒とは？

昨日のブログ
佐久の花酒造で　訪れた酒蔵の数が５０になりました ＼(^o^)／
どうでもいい話ですが　個人的にこれを祝しまして　またまた蘊蓄を ^^;
お暇な方は　お付き合いください (^o^)丿
そもそも　日本酒って何？


米で作られた酒でしょ！
なのですが　世の中　色々な事柄が法律で決められておりまして


酒税法第３条第７号
清酒　次に掲げる酒類でアルコール分が２２度未満のものをいう
イ） 米　米こうじ　水を原料として発酵させて　こしたもの
ロ） 米　米こうじ　水及び清酒かすその他政令で定める物品を原料として発酵させて　こしたもの
（その原料中当該政令で定める物品の重量の合計が米 （米こうじを含む） の重量の１００分の５０を
超えないものに限る）
ハ） 清酒に清酒かすを加えて こしたもの

という訳で　米を使うのは勿論　こす　という工程が無いと　清酒にはならないそうです

さて　難しい話はこれくらいにして
良く日本酒好きの人が　日本酒を頼む （買う） 時　口にするのが
辛口で！
簡単に言いますと　ラベルの日本酒度を見れば　大まかに分かります
糖分が多ければ甘く感じ　糖分が少なければ辛く感じる訳です
ラベルに表記の
日本酒度は糖分の多い物がマイナスに　逆に糖分の少ない物がプラスとなります
また　含まれる酸の総量でも味は変わり
日本酒度が同じ場合　酸度が高いと辛く感じ　味が濃く感じられます
日本酒度と酸度の関係は　こんな感じでしょうか


でも・・・ですね
ただ辛口辛口　なんて言う日本酒好きは ???　
やっぱり日本酒は　甘辛酸渋が　うまく調和した物が旨いのかなぁ　と

なにはともあれ　１００蔵は訪れたいですね !!!

ちなみに私
ラベルの日本酒度とか酸度は気にしません
呑んで旨ければ

いぇ～い