今代司（いまよつかさ）酒造 「新潟県 新潟市」 [酒]
新潟駅の万台口（ばんだいぐち）から徒歩で１５分ほど
何とも明るく 買いやすい店内です
創業は１７６７年（明和４年）らしいのですが
元々は酒の卸し業や旅館業 飲食業を中心に営んでいたそう
本格的に酒造りを始めたのは 明治中期の頃という事です
当時は蔵で 出来た酒を水で薄めることが当たり前の時代？
工ｴｴｪｪ(´ﾟдﾟ｀)ｪｪｴｴ工 ﾎﾝﾄﾃﾞｽｶ？
金魚が泳げるくらい薄めていた中
（さらに 販売する酒店でも薄めていたそうで 金魚酒と揶揄されたとか）
この蔵は 一切そういう事はしなかったらしいです
なんと正直な蔵 なんて思いながら いつも通り２本
なんともレトロなラベルですが
明治から大正期に 陶器の酒樽に描かれていたデザインを復刻
今の時代のナンバーワンになろう
という願いが込められた名称で
約６０年ぶりに 木桶仕込みを復活させて造った酒なんだとか
メチャクチャ辛口な香り
呑み口は香りと裏腹に めちゃくちゃスッキリ
水の如しで 呑み過ぎがヤバそうな逸品
純米吟醸 今代司
これまた辛めな香り
仄かな甘みと米のエグミを感じる
シッカリめな呑み口
［１２９蔵］
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